Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria con Toque de Jengibre

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4Incorpora los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria, y mezcla bien con la cebolla y el ajo.

5Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.

7Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté completamente suave. Si no tienes batidora de mano, puedes transferir la sopa a una licuadora en tandas.

8Una vez que la sopa esté suave, regresa a la olla y añade la crema de leche. Mezcla bien y calienta a fuego bajo, sin hervir.

9Sazona con sal y pimienta al gusto.

10Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado por encima.