Heerlijke Birria met Riblappen en Chipotle

1Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.

2Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.

3Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4Snijd de riblappen (1 kg) in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak het vlees rondom bruin.

5Voeg de taco kruiden (2 eetlepels), zwarte peper (1 theelepel) en de chipotle pepers (2) toe aan het vlees en roer goed door.

6Verkruimel het bouillonblokje (1) boven de pan en voeg het water (1 liter) toe. Roer alles goed door.

7Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2-3 uur sudderen tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.

8Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is; voeg indien nodig wat extra water (1 liter) toe.

9Serveer de birria in kommen, garneer met verse koriander en een partje limoen.