Heerlijke Birria met Riblappen en Chipotle

1.Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.

2.Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4.Snijd de riblappen in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak het vlees rondom bruin.

5.Voeg de taco kruiden, zwarte peper en de chipotle pepers toe aan het vlees en roer goed door.

6.Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe. Roer alles goed door.

7.Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2-3 uur sudderen tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.

8.Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is; voeg indien nodig wat extra water toe.

9.Serveer de birria in kommen, garneer met verse koriander en een partje limoen.