Salmón a la Parrilla con Salsa de Tomate Fresco

1Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2En un tazón, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), el ajo picado (1 diente), la sal (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita). Unta esta mezcla sobre los filetes de salmón (4) por ambos lados.

3Coloca los filetes de salmón (4) en la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa de tomate fresco. En una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

5Agrega los tomates picados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.

6Incorpora la albahaca fresca y el jugo de limón (1 cucharada) a la salsa, mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.

7Sirve los filetes de salmón (4) en platos individuales y vierte la salsa de tomate fresco por encima.