Salteado de Garbanzos con Lomo y Champiñones

1Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Incorpora las tiras de lomo de cerdo (400 g) a la sartén y cocina hasta que estén doradas por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4Añade los champiñones (200 g) laminados y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.

5Agrega los garbanzos cocidos (400 g) y los tomates picados a la mezcla, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6Espolvorea el pimentón dulce (1 cucharadita) y la salsa de soja (1 cucharada), y mezcla nuevamente. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.

7Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.