Pasta con Salsa de Maíz y Pollo Colombiano

1En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Añade el pimiento rojo (1) picado y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté tierno.

4Incorpora las Colombinas de pollo y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Si usas pollo desmenuzado, solo caliéntalo bien.

5Agrega el maíz dulce, la crema de leche, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

6Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla todo cuidadosamente para que la salsa cubra bien la pasta.

7Retira del fuego y espolvorea el queso parmesano rallado por encima antes de servir.