Hallacas con Relleno de Cerdo y Pollo

1En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén dorados.

2Agrega el cerdo y el pollo, y cocina hasta que estén bien dorados.

3Incorpora el tocino y cocina por unos minutos más.

4Añade las aceitunas, las pasas, las alcaparras, el comino (2 cucharadas), el orégano (2 cucharadas), la pimienta y la sal (1 cucharada). Mezcla bien y cocina por 10 minutos a fuego lento.

5Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar.

6Mientras tanto, prepara la masa de maíz (1 kg) siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo agua hasta obtener una consistencia suave y manejable.

7Corta las hojas de plátano en rectángulos grandes y pásalas por el fuego para ablandarlas.

8Toma una porción de masa y colócala en el centro de una hoja de plátano. Aplana la masa con las manos.

9Coloca una porción del relleno en el centro de la masa.

10Dobla los lados de la hoja de plátano sobre la masa y el relleno, formando un paquete. Asegúrate de que esté bien cerrado.

11Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

12En una olla grande, hierve agua y coloca las hallacas en la olla, asegurándote de que estén sumergidas.

13Cocina las hallacas durante aproximadamente 1 hora. Asegúrate de que el agua no se evapore por completo, añadiendo más si es necesario.

14Retira las hallacas del agua y déjalas enfriar un poco antes de servir.