Name: Auberginen-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt; 3 große Kartoffeln, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Wasser nach Bedarf

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