Tajine de Poulet aux Tomates et Épices

1Dans une grande casserole ou un tajine, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajouter les cuisses de poulet (4) et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.

3Incorporer les poireaux (2) et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

4Ajouter les tomates hachées, le gingembre, le cumin, le paprika (1 cuillère-à-café), le curcuma (1 cuillère-à-café), la cannelle (½ cuillère-à-café), le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober le poulet et les légumes d'épices.

5Verser l'eau (500 ml) dans la casserole et porter à ébullition.

6Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

7Ajouter la coriandre fraîche (1 bouquet) et les quartiers de citron (1), puis cuire encore 5 minutes à découvert pour que les saveurs se mélangent.

8Servir chaud avec du pain ou du couscous.