Tajine de Poulet aux Tomates et Épices

1.Dans une grande casserole ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.

3.Incorporer les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

4.Ajouter les tomates hachées, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober le poulet et les légumes d'épices.

5.Verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition.

6.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

7.Ajouter la coriandre fraîche et les quartiers de citron, puis cuire encore 5 minutes à découvert pour que les saveurs se mélangent.

8.Servir chaud avec du pain ou du couscous.