Samtiges Blumenkohl-Kartoffel-Püree mit fluffigem Rührei

1.Die Kartoffeln (500 g) in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten die Blumenkohlröschen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sowohl die Kartoffeln (500 g) als auch der Blumenkohl (500 g) weich sind.

2.Das Wasser abgießen und die Kartoffeln (500 g) und den Blumenkohl (500 g) in eine große Schüssel geben. Butter (50 g) und Milch (50 ml) hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem samtigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.In einer separaten Pfanne die Eier (4) aufschlagen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie fluffig und leicht gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Das Blumenkohl (500 g)-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten und das Rührei darauf geben. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.