Ensalada Fresca de Brócoli, Zanahoria y Coliflor con Vinagreta de Limón

1.En una olla grande, hierve agua con sal y blanquea los floretes de brócoli y coliflor durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y enfría en agua con hielo para detener la cocción.

2.En un tazón grande, combina el brócoli, la coliflor, las zanahorias ralladas, la cebolla morada, las nueces y las pasas.

3.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que la vinagreta esté emulsionada.

4.Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

5.Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.