Cremiger Reis-Gemüse-Auflauf mit Käse

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.Reis und Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

3.In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotten und Zucchini klein schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.

4.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Karotten und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Dann den Rotkohl dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.

5.In einer Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Die gekochte Reis-Quinoa-Mischung und das gebratene Gemüse hinzufügen und gut vermengen.

6.Eine Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig darin verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

8.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.