Mousse de Chocolate Clásica y Cremosa

1Derretir el chocolate negro (200 g) a baño maría o en el microondas, asegurándose de que no se queme. Dejar enfriar un poco.

2Separar las claras de las yemas de los huevos (4). Batir las yemas con el azúcar (100 g) hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.

3Añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar (100 g), y mezclar bien hasta que esté completamente incorporado.

4En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.

5Incorporar las claras batidas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar las claras.

6Batir la nata para montar (300 ml) con el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que esté firme.

7Agregar la nata montada a la mezcla de chocolate, también con movimientos envolventes, hasta que esté bien combinada.

8Verter la mousse en copas o recipientes individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

9Servir fría, decorada con virutas de chocolate o frutas frescas si se desea.