Esparguete à Carbonara com Milho e Cogumelos

1Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o esparguete (400 g) e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

2Enquanto o esparguete (400 g) cozinha, em uma frigideira grande, adicione o bacon e frite em fogo médio até que fique crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve, deixando a gordura na panela.

3Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e o alho picado. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o milho e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos.

4Em uma tigela, bata os ovos (3) e misture com o queijo parmesão ralado (100 g). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Quando o esparguete (400 g) estiver pronto, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Adicione o esparguete (400 g) à frigideira com os cogumelos e o milho, misturando bem.

6Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos (3) e queijo ao esparguete (400 g), mexendo rapidamente para que os ovos (3) não cozinhem demais e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.

7Por fim, adicione o bacon reservado e a salsinha picada, misturando tudo delicadamente. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão (100 g) se desejar.