Paneer Korma met een Nederlandse Twist

1Verhit 1 eetlepel van de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paneerblokjes toe en bak ze 5 minuten, regelmatig draaiend, zodat elke kant goudbruin is. Haal ze met een tang uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier.

2Doe de ui, gember en knoflook in een keukenmachine met een scheutje water en pureer tot een volledig glad mengsel. Verhit de resterende olie in de koekenpan op middellaag vuur. Voeg het uimengsel en een snufje zout toe en bak 10 minuten of tot het licht goudbruin is. Voeg de korma pasta (5 eetlepels) en kardemom toe en bak 1 minuut. Roer de gemalen amandelen (70 g) erdoor en bak 1 minuut om een dikke pasta te maken.

3Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen, onafgedekt, of tot het iets is ingedikt. Voeg de spinazie (150 g) toe aan de saus en kook 5 minuten. Roer de yoghurt en paneer erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met rijst of warm naanbrood.