Medallones Vegetarianos de Soja y Zapallo con Hierbas Frescas

1.Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrela y exprime el exceso de agua.

2.En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3.Agrega el zapallo a la sartén y cocina por unos 10 minutos hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un bol grande, mezcla la soja texturizada, el zapallo cocido, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, el pan rallado, el huevo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Forma medallones grandes con la mezcla, asegurándote de que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.

6.Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los medallones durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7.Retira los medallones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Sirve los medallones calientes, acompañados de una ensalada fresca o tu salsa favorita.