Carne de Panela com Mandioca Suculenta

1Em uma panela de pressão, aqueça o óleo (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Coloque a carne na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.

4Adicione os tomates picados (2), o pimentão verde (1), o extrato de tomate (1 colher-de-sopa), as folhas de louro (2), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

5Despeje a água na panela, certificando-se de que a carne esteja coberta. Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

6Enquanto a carne cozinha, prepare a mandioca. Em uma panela separada, coloque a mandioca com água e cozinhe até que fique macia, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

7Após os 30 minutos, retire a panela de pressão do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a pressão.

8Adicione a mandioca cozida à panela com a carne e misture delicadamente para não desmanchar a mandioca.

9Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se misturem.

10Sirva quente, decorado com salsinha picada.