Salade de Haricots Verts et Lentilles avec Oeufs Durs et Jambon

1.Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée et y plonger les lentilles. Cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

2.Dans une autre casserole, porter de l'eau à ébullition et y plonger les oeufs. Cuire pendant 10 minutes pour obtenir des oeufs durs. Les plonger ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écaler et couper en quartiers.

3.Dans la même eau bouillante, ajouter les haricots verts et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur.

4.Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, les haricots verts, les tomates coupées en dés, l'oignon rouge émincé et le jambon en dés.

5.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

6.Ajouter les quartiers d'oeufs durs sur le dessus de la salade avant de servir.