Soufflé de Fromage à l'Ail

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à soufflé avec un peu de beurre et saupoudrez-le de farine pour éviter que le soufflé ne colle.

2.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux, sans le laisser brunir.

3.Versez lentement le lait dans le roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les gousses d'ail émincées, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien et retirez du feu.

5.Incorporez le fromage râpé dans le mélange chaud jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.

6.Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un au mélange de fromage, en remuant bien après chaque ajout.

7.Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage en utilisant une spatule, en veillant à ne pas les casser.

8.Versez le mélange dans le moule à soufflé préparé et lissez le dessus.

9.Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le soufflé.

10.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.