Soufflé de Fromage à l'Ail

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à soufflé avec un peu de beurre (50 g) et saupoudrez-le de farine (50 g) pour éviter que le soufflé ne colle.

2Dans une casserole, faites fondre le beurre (50 g) à feu moyen. Ajoutez la farine (50 g) et remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux, sans le laisser brunir.

3Versez lentement le lait (500 ml) dans le roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

4Ajoutez les gousses d'ail (2 gousses) émincées, la moutarde (1 cuillère-à-café), le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien et retirez du feu.

5Incorporez le fromage râpé (200 g) dans le mélange chaud jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.

6Séparez les blancs d'œufs (4) des jaunes. Ajoutez les jaunes d'œufs (4) un par un au mélange de fromage, en remuant bien après chaque ajout.

7Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs (4) en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs d'œufs (4) au mélange de fromage en utilisant une spatule, en veillant à ne pas les casser.

8Versez le mélange dans le moule à soufflé préparé et lissez le dessus.

9Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le soufflé.

10Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte si désiré.