Tacos de Champiñones al Chipotle

1En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Añade el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Incorpora los champiñones rebanados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, alrededor de 8-10 minutos.

5Agrega el chile chipotle (1) picado, el comino, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos adicionales para que se integren los sabores.

6Calienta las tortillas en un comal o sartén por unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

7Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de champiñones en el centro de cada tortilla.

8Decora con cilantro fresco picado y sirve con rodajas de limón al lado.