Tallarines Caseros con Salsa de Tomate y Verduras

1En una olla grande, hierve agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Agrega los tallarines y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Añade la zanahoria (1) en rodajas y cocina por unos 5 minutos más, hasta que esté tierna.

4Incorpora los tomates picados a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

5Agrega el azúcar (1 cucharada), la albahaca, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

6Mezcla los tallarines cocidos con la salsa de tomate y verduras en la sartén. Revuelve bien para que los tallarines se impregnen de la salsa.

7Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima.