Noix de Saint-Jacques Sautées aux Agrumes

1.Zester les oranges, le citron et le pamplemousse, puis presser le jus de chaque agrume dans un bol séparé.

2.Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Assaisonner les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre, puis les ajouter dans la poêle.

5.Faire sauter les noix de Saint-Jacques pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à point.

6.Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et les réserver au chaud.

7.Dans la même poêle, ajouter le jus des agrumes et le miel, puis porter à ébullition.

8.Laisser réduire la sauce pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

9.Remettre les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les enrober de sauce aux agrumes.

10.Servir les noix de Saint-Jacques chaudes, garnies de zestes d'agrumes et de ciboulette fraîche.