Salsa de Pimiento Rojo Asado

1Asar los pimientos rojos (4) en una parrilla o sobre la llama directa hasta que la piel esté quemada y ampollada, aproximadamente 10-15 minutos. Voltearlos ocasionalmente para que se asen de manera uniforme.

2Una vez asados, colocar los pimientos en un tazón y cubrirlo con plástico para que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará pelar los pimientos.

3Pelar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en trozos grandes.

4En una licuadora o procesador de alimentos, agregar los pimientos asados, el diente de ajo (1 diente), la cebolla (½), el jugo de limón (1 cucharada), el azúcar (1 cucharadita), el comino, la sal y la pimienta.

5Licuar hasta obtener una mezcla suave, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

6Agregar el cilantro fresco picado y mezclar con una cuchara para incorporar.

7Servir la salsa en un tazón y disfrutar con nachos o como acompañamiento de tus platillos favoritos.