Mermelada de Tomate Dulce con Toque Cítrico

1Lava los tomates y quítales el tallo. Corta los tomates en cuartos y colócalos en una olla grande.

2Agrega el azúcar (500 g) a los tomates y mezcla bien. Deja reposar durante 30 minutos para que los tomates suelten su jugo.

3Añade la pectina en polvo (30 g) y el jugo de limón a la mezcla de tomates y azúcar (500 g). Si deseas, agrega la rama de canela (1) para un toque extra de sabor.

4Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la mezcla espese y alcance la consistencia deseada.

5Retira la rama de canela (1) si la usaste. Agrega el ácido cítrico (1 cucharadita) y mezcla bien.

6Realiza la prueba de la mermelada: coloca una cucharada de la mezcla en un plato frío y deja enfriar un minuto. Luego, inclina el plato; si la mermelada se mantiene unida y no se derrama, está lista.

7Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, ciérralos bien y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera.