Tiramisú Clásico

1Separa las claras de las yemas de los huevos (4) en dos recipientes diferentes.

2Bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y de un color pálido.

3Agrega el mascarpone a la mezcla de yemas y mezcla suavemente hasta que esté bien incorporado.

4En otro recipiente, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.

5Incorpora las claras batidas a la mezcla de mascarpone (500 g) con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar la mezcla.

6Prepara el café y déjalo enfriar. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, asegurándote de que no se empapen demasiado.

7En un molde rectangular o en copas individuales, coloca una capa de bizcochos empapados en café en el fondo.

8Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de mascarpone (500 g).

9Repite el proceso alternando capas de bizcochos y crema hasta llenar el molde, terminando con una capa de crema.

10Cubre el tiramisú con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

11Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima para decorar.