Barbacoa de Res con Salsa de Mostaza y Limón

1En un tazón grande, mezcla el comino (2 cucharadas), orégano, ajo (4 dientes) picado, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre la carne de res (1.5 kg), asegurándote de cubrirla bien por todos lados.

2Coloca la carne en una olla de cocción lenta o en una olla grande. Agrega la cebolla en cuartos, las hojas de laurel (2) y el agua. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

3Mientras la carne se cocina, prepara la salsa de mostaza. En un tazón, mezcla la mostaza, mayonesa, jugo y ralladura de limón. Revuelve bien hasta que esté suave y homogénea. Reserva en el refrigerador.

4Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Desecha las hojas de laurel (2) y la cebolla cocida.

5Sirve la barbacoa desmenuzada en un plato, acompañada de la salsa de mostaza y limón, el tomate picado y la cebolla morada (1) en rodajas. Puedes usar tortillas de maíz para hacer tacos si lo deseas.