Saucisse de Boeuf et Bettrave Rôtie avec Vinaigrette au Beurre

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Pendant que les betteraves rôtissent, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses de boeuf (4) et faites-les cuire pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4Dans une petite casserole, faites fondre le beurre (2 cuillère-à-soupe) à feu doux. Ajoutez le miel (1 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café), le sel, le poivre et le thym frais (1 cuillère-à-café). Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5Une fois les betteraves cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les et coupez-les en quartiers.

6Dans un plat de service, disposez les quartiers de betteraves rôties et les saucisses de boeuf (4). Arrosez le tout avec la vinaigrette au beurre (2 cuillère-à-soupe) chaude.

7Servez immédiatement, en ajoutant un peu de thym frais (1 cuillère-à-café) sur le dessus pour la garniture.