Tarte Légère à la Crème de Coco et Crème Anglaise

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

3.Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

4.Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et la pincée de sel, puis mélangez bien.

5.Retirez la gousse de vanille du lait de coco et incorporez le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

6.Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

7.Une fois la crème de coco refroidie, versez-la sur la pâte sablée cuite et lissez la surface avec une spatule.

8.Pour la crème anglaise, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Faites chauffer le lait de coco restant dans une casserole.

9.Incorporez lentement le lait chaud au mélange d'œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.

10.Laissez refroidir la crème anglaise, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly délicatement.

11.Versez la crème anglaise sur la tarte à la crème de coco et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.