Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta und frischen Kräutern

1.Zucchini, Paprika, Aubergine und Kirschtomaten vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.

4.Die gewürfelten Zucchini, Paprika und Aubergine in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

5.Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht zerfallen.

6.Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

7.Den zerbröselten Feta gleichmäßig über das Gemüse streuen und kurz mitbraten, bis der Feta leicht schmilzt.

8.Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

9.Heiß servieren und genießen!