Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta und frischen Kräutern

1Zucchini (2), Paprika, Aubergine (1) und Kirschtomaten (200 g) vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (3 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen.

3Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.

4Die gewürfelten Zucchini (2), Paprika und Aubergine (1) in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

5Die Kirschtomaten (200 g) hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht zerfallen.

6Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

7Den zerbröselten Feta (200 g) gleichmäßig über das Gemüse streuen und kurz mitbraten, bis der Feta (200 g) leicht schmilzt.

8Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

9Heiß servieren und genießen!