Helado de Pistachio

1Coloca los pistachos sin cáscara en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta suave.

2En una cacerola mediana, calienta la leche entera a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

3Agrega la pasta de pistacho a la leche caliente y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

4Añade la crema de leche, el azúcar, el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la sal (¼ cucharadita) a la mezcla de leche y pistacho. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

5Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

6Una vez que la mezcla esté fría, viértela en un recipiente apto para congelador.

7Coloca el recipiente en el congelador y deja que se congele durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

8Antes de servir, deja que el helado repose a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de servir.

9Sirve el helado en copas y decora con pistachos picados por encima.