Helado de Vainilla Clásico

1En una cacerola mediana, combina la crema de leche, la leche entera y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, removiendo ocasionalmente.

2Corta la vaina de vainilla (1) a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo. Añade las semillas y la vaina a la mezcla de leche. Lleva la mezcla a fuego lento, luego retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos para que la vainilla infusione.

3En un bol aparte, bate las yemas de huevo (4) hasta que estén suaves. Gradualmente, añade una taza de (1) la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

4Vierte la mezcla de yemas de huevo (4) de nuevo en la cacerola con el resto de la mezcla de leche. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

5Retira del fuego y cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar la vaina de vainilla (1) y cualquier grumo.

6Añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y una pizca de sal (1 pizca) a la mezcla colada. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.

7Vierte la mezcla fría en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para batir el helado.

8Una vez que el helado esté listo, transfiérelo a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.