Helado de Chocolate Chips y Nueces Caramelizadas

1En una cacerola mediana, combina la crema de leche, la leche entera y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que la mezcla hierva.

2Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla (1 cucharadita). Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

3Mientras la mezcla se enfría, prepara las nueces caramelizadas. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla (2 cucharadas) a fuego medio. Añade el azúcar moreno y la sal (¼ cucharadita), removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante.

4Agrega las nueces a la sartén y revuelve para cubrirlas uniformemente con el caramelo. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que las nueces estén bien caramelizadas. Transfiere las nueces a un papel pergamino para que se enfríen.

5Una vez que la mezcla de crema esté fría, viértela en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.

6Cuando el helado esté casi listo, añade los chips de chocolate y las nueces caramelizadas, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

7Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.