Cookies Veganos de Chocolate e Nozes

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral (1 xícara), o açúcar mascavo (½ xícara), o cacau em pó (¼ xícara), o bicarbonato de sódio (½ colher-de-chá) e o sal (¼ colher-de-chá) até que estejam bem combinados.

3Em outra tigela, misture o óleo de coco derretido (⅓ xícara), o leite vegetal (¼ xícara) e o extrato de baunilha (1 colher-de-chá).

4Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.

5Adicione as nozes picadas (½ xícara) e o chocolate amargo picado (½ xícara) à massa e misture delicadamente.

6Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre cada uma.

7Achate levemente as bolinhas com a palma da mão.

8Leve ao forno por cerca de 10-12 minutos ou até que as bordas estejam firmes.

9Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.