Cheesecake de Chocolate

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Tritura las galletas de chocolate (200 g) en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

3Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida (100 g) hasta que estén bien combinadas.

4Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.

5Derrite el chocolate negro (200 g) a baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.

6En un bol grande, bate el queso crema (600 g) con el azúcar (200 g) hasta que esté suave y cremoso.

7Añade los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8Incorpora el chocolate derretido, la crema para batir (200 ml), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

9Vierte la mezcla de queso y chocolate sobre la base de galletas en el molde.

10Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

11Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora para que se enfríe gradualmente.

12Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.