Cheesecake de Chocolate

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

3.Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.

5.Derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.

6.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

7.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8.Incorpora el chocolate derretido, la crema para batir, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

9.Vierte la mezcla de queso y chocolate sobre la base de galletas en el molde.

10.Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

11.Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora para que se enfríe gradualmente.

12.Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.