Pana en Escabeche con Especias Aromáticas

1En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los cubos de pana y cocina durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y reserva.

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo (4 dientes), los pimientos y la zanahoria (1). Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

3Agrega las hojas de laurel (2), los granos de pimienta (1 cucharadita), el orégano, el comino, el pimentón y la canela a la sartén. Cocina por 2 minutos más para liberar los aromas de las especias.

4Incorpora el vinagre y el agua a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5Añade los cubos de pana cocidos a la mezcla de escabeche. Remueve suavemente para asegurarte de que la pana esté bien cubierta con el líquido y las especias.

6Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

7Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiere el escabeche a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen.

8Sirve frío como aperitivo o acompañamiento. Disfruta de la pana en escabeche con especias aromáticas.