Galletas de Macadamia y Chocolate Blanco

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno (100 g) y el azúcar blanco (50 g) hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3Añade el huevo y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate hasta que estén bien incorporados.

4En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita). Mezcla bien.

5Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.

6Agrega los trozos de chocolate blanco (100 g) y las nueces de macadamia picadas (100 g) a la masa y mezcla con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente.

7Con una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta para que se expandan durante la cocción.

8Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

9Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.