Galletas de Coco Tropicales

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3.Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate hasta que estén bien incorporados.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.

6.Incorpora el coco rallado y la piña deshidratada picada a la masa, mezclando con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente.

7.Con una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta para que se expandan.

8.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

9.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.