Donas de Zanahoria y Coco

1.En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

2.En otro tazón, bate el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

3.Agrega las zanahorias ralladas, el coco rallado y la leche de coco a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve bien.

4.Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5.Calienta el aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto.

6.Con una cuchara, vierte porciones de la masa en el aceite caliente, formando donas.

7.Fríe las donas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

8.Retira las donas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Deja enfriar un poco antes de servir.