Pie de Queso Crema y Limón

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas tipo María en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

3.Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base compacta.

5.Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.

6.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

7.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8.Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de queso crema.

9.En otro bol, bate la crema para batir hasta que esté ligeramente espesa y luego incorpórala a la mezcla de queso crema.

10.Tamiza la maicena sobre la mezcla y añade una pizca de sal, mezclando hasta que todo esté bien integrado.

11.Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta enfriada.

12.Hornea la tarta durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

13.Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.

14.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.