Pie de Queso Crema y Limón

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Tritura las galletas tipo María (200 g) en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

3Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida (100 g) hasta que estén bien combinadas.

4Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base compacta.

5Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.

6En un bol grande, bate el queso crema (500 g) con el azúcar (200 g) hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

7Añade los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita), la ralladura de (2) limón y el jugo de (1) limón a la mezcla de queso crema (500 g).

9En otro bol, bate la crema para batir (200 ml) hasta que esté ligeramente espesa y luego incorpórala a la mezcla de queso crema (500 g).

10Tamiza la maicena (1 cucharada) sobre la mezcla y añade una pizca de sal (Pizca), mezclando hasta que todo esté bien integrado.

11Vierte la mezcla de queso crema (500 g) sobre la base de galleta enfriada.

12Hornea la tarta durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

13Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.

14Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.