Bizcocho de Pistacho y Chocolate Blanco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho con mantequilla o cúbrelo con papel de horno.

2.Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, similar a la harina. Reserva.

3.Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.

4.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

5.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6.Incorpora el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien.

7.En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Añade los pistachos triturados y mezcla bien.

8.Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

9.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

10.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.

11.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

12.Una vez frío, puedes decorar el bizcocho con más pistachos triturados o chocolate blanco rallado si lo deseas.