Bizcocho de Parcha Tropical

1Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho con aceite y espolvorea ligeramente con harina para evitar que el bizcocho se pegue.

2En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3Añade los huevos (4) uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que se integren completamente.

4Incorpora la pulpa de parcha y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de mantequilla y huevos (4). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

5En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita).

6Agrega la mezcla de harina a la mezcla húmeda en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina. Mezcla suavemente después de cada adición hasta que la masa esté homogénea.

7Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10Una vez frío, puedes decorar el bizcocho con azúcar glas o una cobertura de tu elección.