Flan de Piña con Caramelo de Ron

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se convierta en un caramelo dorado. No revuelvas, solo mueve la sartén ocasionalmente para asegurar que el azúcar se derrita uniformemente.

3Una vez que el caramelo esté listo, retira del fuego y añade el ron con cuidado. Mezcla bien hasta que el ron se incorpore completamente al caramelo.

4Vierte el caramelo de ron en el fondo de un molde para flan, inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo. Deja que se enfríe mientras preparas el flan.

5En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla (1 cucharadita), la piña triturada, el jugo de piña y la pizca de sal (1 pizca). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

7Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para flan, creando un baño maría.

8Hornea el flan en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

9Retira el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente frío.

10Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea cuidadosamente sobre un plato grande. El caramelo de ron fluirá sobre el flan, cubriéndolo con una capa brillante y deliciosa.