Ensalada de Mariscos Fresca

1Lava bien los camarones, calamares y mejillones cocidos. Si es necesario, retira las cáscaras y corta los calamares en anillos finos.

2Pela y corta el aguacate en cubos pequeños. Reserva.

3Lava el pepino (1) y el pimiento rojo (1). Corta el pepino (1) en rodajas finas y el pimiento en tiras delgadas.

4Pela y corta la cebolla morada (1) en juliana fina.

5En un tazón grande, mezcla los camarones, calamares, mejillones, aguacate, pepino (1), pimiento rojo (1) y cebolla morada (1).

6Exprime el jugo de los limones (2) sobre la mezcla de mariscos y verduras.

7En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva (3 cucharadas), el vinagre de vino blanco (1 cucharada), el diente de ajo (1 diente) picado finamente, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta emulsionar.

8Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.

9Pica finamente el cilantro fresco y espolvorea sobre la ensalada como toque final.

10Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

11Sirve la ensalada fría y disfruta de una explosión de sabores del mar con un toque cítrico.