Churros Rellenos de Crema Bavarian de Vainilla

1En una cacerola, calienta el agua y la mantequilla hasta que hierva.

2Agrega la harina y la sal (¼ cucharadita) de golpe, removiendo constantemente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola.

3Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4Añade los huevos (3) uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave.

5Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla bien.

6Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C.

7Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma los churros sobre el aceite caliente.

8Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel absorbente.

9Para la crema bavarian, calienta la leche con el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva.

10En un bol, bate las yemas de huevo (3) con la maicena (1 cucharada) hasta que estén bien mezcladas.

11Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente.

12Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese.

13Disuelve la gelatina en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla caliente, removiendo hasta que se disuelva.

14Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

15Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves e incorpórala a la mezcla de crema enfriada.

16Llena una manga pastelera con la crema bavarian y rellena los churros.

17Espolvorea los churros rellenos con azúcar en polvo antes de servir.