Mofongo Clásico con Chicharrón

1.Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.

2.Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

3.Freír las rodajas de plátano en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

4.En un pilón, machacar los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta.

5.Agregar las rodajas de plátano fritas al pilón junto con el chicharrón y continuar machacando hasta obtener una mezcla homogénea.

6.Añadir el aceite de oliva y el caldo de pollo poco a poco mientras se sigue machacando, hasta que el mofongo tenga una textura suave pero firme.

7.Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8.Formar bolas o montículos con la mezcla de mofongo y servir caliente.