Doce de Leite Condensado Vegano Cremoso

1Em uma panela média, adicione o leite de coco (1 xícara), o açúcar demerara (1 xícara) e a pitada de sal (1 pitada). Misture bem até que o açúcar esteja dissolvido.

2Em uma tigela separada, misture o amido de milho (¼ xícara) com um pouco de água para formar uma pasta. Isso ajudará a evitar grumos na mistura.

3Adicione a pasta de amido de milho (¼ xícara) à panela com o leite de coco (1 xícara) e o açúcar. Misture bem.

4Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.

5Continue cozinhando até que a mistura comece a engrossar, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

6Quando a mistura estiver com uma consistência cremosa, retire do fogo e adicione a essência de baunilha (1 colher-de-sopa). Misture bem.

7Deixe esfriar um pouco antes de transferir para um recipiente hermético. O doce de leite condensado vegano pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.