Panquecas de Maçã com Recheio de Leite em Pó

1Em uma tigela, misture as maçãs picadas com o açúcar (1 colher-de-sopa) e reserve.

2Em outra tigela, bata os ovos (2) com o leite (1 xícara) e a margarina derretida até ficar homogêneo.

3Adicione a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e misture bem.

4Em seguida, adicione a farinha de trigo (1 xícara), o fermento em pó (1 colher-de-chá) e uma pitada de sal, misturando até obter uma massa lisa.

5Incorpore as maçãs picadas à massa e misture delicadamente.

6Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de margarina.

7Despeje uma concha da massa na frigideira, formando uma panqueca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas se formem na superfície.

8Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Repita o processo com o restante da massa.

9Para o recheio, em uma tigela, misture o leite em pó (½ xícara) com um pouco de leite (1 xícara) até obter um creme espesso.

10Recheie cada panqueca com o creme de leite em pó (½ xícara) e dobre ao meio antes de servir.