Arroz Mediterráneo con Atún y Verduras Frescas

1Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo (2 dientes) picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Agrega los pimientos rojo y verde picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.

4Incorpora los tomates picados y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5Añade el arroz a la mezcla de verduras y revuelve bien para que se impregne de los sabores. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente.

6Agrega el pimentón dulce (1 cucharadita), el comino (½ cucharadita), los guisantes, y mezcla bien.

7Vierte las 4 tazas de (2) agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8Mientras se cocina el arroz, escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor.

9Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

10Destapa la olla, añade el atún desmenuzado, el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

11Sirve caliente y disfruta de este delicioso Arroz Mediterráneo con Atún y Verduras Frescas.