Pollo al Horno con Papas y Tomate Fresco

1Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2En un tazón grande, mezcla el pollo con el jugo de limón, el ajo (4 dientes) picado, el pimentón, el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que el pollo absorba los sabores.

3En una bandeja para hornear, coloca las papas, los tomates y la cebolla. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras queden cubiertas con el aceite y los condimentos.

4Coloca el pollo marinado sobre las verduras en la bandeja. Asegúrate de que el pollo esté bien distribuido y no apilado para que se cocine uniformemente.

5Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 45 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15-20 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

6Sírvelo caliente, acompañado de las papas y tomates asados. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.