Nubes de Azúcar: Merengues Franceses que se Derriten en la Boca

1Precalienta el horno a 90°C (200°F) y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2En un bol grande, bate las claras de huevo (4) a velocidad media hasta que empiecen a espumar.

3Agrega la pizca de sal y el cremor tártaro (¼ cucharadita), y continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.

4Aumenta la velocidad a alta y añade el azúcar (250 g) poco a poco, batiendo bien después de cada adición hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.

5Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla suavemente con una espátula.

6Con una cuchara o una manga pastelera, forma pequeños montículos de merengue sobre el papel pergamino, dejando espacio entre ellos.

7Hornea los merengues en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secos al tacto y se despeguen fácilmente del papel.

8Apaga el horno y deja los merengues enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para que se sequen completamente.