Horchata de Pistacho: Dulzura y Frescura

1Remoja los pistachos y el arroz en 2 tazas de agua (4) durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlos.

2Escurre los pistachos y el arroz, y colócalos en una licuadora junto con las otras 2 tazas de agua (4).

3Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4Cuela la mezcla a través de un colador fino o una tela de muselina para eliminar los sólidos, presionando bien para extraer todo el líquido.

5Vierte el líquido colado de nuevo en la licuadora y añade el azúcar, el extracto de vainilla (1 cucharadita), la canela en polvo (½ cucharadita) y la leche evaporada.

6Licúa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

7Prueba la horchata y ajusta el dulzor si es necesario, añadiendo más azúcar al gusto.

8Refrigera la horchata durante al menos 1 hora para que esté bien fría antes de servir.

9Sirve la horchata de pistacho en vasos con hielo y disfruta de su dulzura y frescura.