Horchata de Pistacho: Dulzura y Frescura

1.Remoja los pistachos y el arroz en 2 tazas de agua durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlos.

2.Escurre los pistachos y el arroz, y colócalos en una licuadora junto con las otras 2 tazas de agua.

3.Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4.Cuela la mezcla a través de un colador fino o una tela de muselina para eliminar los sólidos, presionando bien para extraer todo el líquido.

5.Vierte el líquido colado de nuevo en la licuadora y añade el azúcar, el extracto de vainilla, la canela en polvo y la leche evaporada.

6.Licúa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

7.Prueba la horchata y ajusta el dulzor si es necesario, añadiendo más azúcar al gusto.

8.Refrigera la horchata durante al menos 1 hora para que esté bien fría antes de servir.

9.Sirve la horchata de pistacho en vasos con hielo y disfruta de su dulzura y frescura.